第二，社交餐飲和圈層營(yíng)銷(xiāo)可能將成為新趨勢(shì)。據(jù)《餐飲報(bào)告2019》的解讀分析，在我國(guó)餐飲消費(fèi)者中，90+95后的占比正在不斷提高，已經(jīng)占到了我國(guó)整體餐飲消費(fèi)者的一半。

而90-95后們和過(guò)去傳統(tǒng)的餐飲消費(fèi)者確實(shí)在諸多特征和行為上呈現(xiàn)出比較大的差別，他們對(duì)數(shù)字化的消費(fèi)方式天然更加接受，屬于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的原住民，同時(shí)更主要的是，他們不太受龐大統(tǒng)一的信息來(lái)源主導(dǎo)，而是更看重結(jié)合興趣的圈層文化的影響，這使得未來(lái)的餐飲行業(yè)基于用戶(hù)大數(shù)據(jù)的分析要求越來(lái)越高，基于圈層而展開(kāi)的營(yíng)銷(xiāo)也越來(lái)越必要。

第三，小吃快餐在快速“消費(fèi)升級(jí)”。

如果看一線、新一線城市以及到五線城市的小吃門(mén)店占比情況，可以看到，小吃的門(mén)店數(shù)量、人均消費(fèi)崛起速度都非�？臁�

目前看，小吃品類(lèi)客單價(jià)集中在30—45元之間，以往人們經(jīng)驗(yàn)里4、5塊錢(qián)解決了的熱干面，十來(lái)塊解決的小吃，正在升級(jí)。比如肉夾饃，過(guò)去是街頭小吃，這幾年有西少爺這個(gè)品牌，從品牌、包裝、體驗(yàn)感做了升級(jí)，可能賣(mài)到八塊到十幾塊錢(qián)，再加上一些龍抄手，可能客單價(jià)達(dá)到30多塊錢(qián)。這背后的邏輯就是小吃升級(jí)。

餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝解讀《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》時(shí)亦表示，“小吃快餐是標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈發(fā)展最有潛力的品類(lèi)，會(huì)為很多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供一個(gè)非常肥沃的土壤�！�

同時(shí)，從大部分小吃快餐都屬于標(biāo)準(zhǔn)品，適合配送，也會(huì)相應(yīng)帶動(dòng)外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展。

更重要的是，2018中國(guó)人均在外餐飲消費(fèi)是2898元，還不到美國(guó)的五分之一。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，以一二線城市為引領(lǐng)，中國(guó)人在外就餐的場(chǎng)景會(huì)不斷替代他們呆在廚房里的時(shí)間。

留給中國(guó)餐飲業(yè)成長(zhǎng)的空間依然十分巨大。

在全行業(yè)All in「產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)」的大背景下，中國(guó)餐飲行業(yè)的「供給側(cè)數(shù)字化」變革也勢(shì)在必行。數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)規(guī)模將達(dá)到42萬(wàn)億，2020年這一數(shù)字將達(dá)到55萬(wàn)億元。

總的來(lái)說(shuō)，餐飲行業(yè)的數(shù)字化供給側(cè)改革，會(huì)是一個(gè)比消費(fèi)側(cè)改革更龐大、更復(fù)雜也更多機(jī)遇的行業(yè)革命。它不光需要頭部平臺(tái)發(fā)揮帶動(dòng)作用，也需要相應(yīng)行業(yè)從業(yè)者全面參與其中，整個(gè)餐飲行業(yè)用更長(zhǎng)的時(shí)間和耐心，去共同逐步完成這個(gè)宏大的愿景。