餐飲行業(yè)是一個(gè)比較火爆的行業(yè)，有很多人在這一行掙了很多錢，但是也有一些人苦苦經(jīng)營一段時(shí)間后就黯然離場(chǎng)。為什么別人開茶飲店可以掙錢，而你卻總是虧錢？自己的生意也不是很差啊。這種情況說明你的管理上有很多漏洞，現(xiàn)在我們就來聊聊，經(jīng)營餐飲店老板一定要知道的漏洞。

讓自己的家人負(fù)責(zé)采購

很多老板都會(huì)選擇讓自己的親戚或者是自己的家人直接管理采購方面的事情，這沒什么毛病，畢竟還是自己的家人靠得住。但是自己的家人可能并不知道這方面的很多知識(shí)，他們可能不知道原料的品種、規(guī)格、質(zhì)量和價(jià)格等方面的常識(shí)，導(dǎo)致采購出現(xiàn)錯(cuò)誤，影響餐飲店菜品的制作品質(zhì)，也有可能出現(xiàn)被坑的情況。到時(shí)候你又不好去責(zé)怪他，畢竟他也是幫你做事，掉了牙只能往肚子里吞。我們應(yīng)該讓專業(yè)的人員來做這些事情，避免為了省一點(diǎn)錢而出大差錯(cuò)的情況。

客人用品變成了員工的私有物

餐飲店都會(huì)有衛(wèi)生紙、洗手液等一些方便客人的東西，這些東西看似便宜，但是一個(gè)月算下來也是一筆較大的開銷。有時(shí)候我們的員工用起來毫無節(jié)制，用起來一點(diǎn)也不心疼。我們應(yīng)該在這方面節(jié)制一點(diǎn)。應(yīng)該設(shè)置一個(gè)專門的衛(wèi)生間讓自己的員工使用，這樣就可以節(jié)約不少成本。

員工沒有歸屬感

很多餐飲店的員工來餐飲店工作，只是為了混一個(gè)月的底薪。店里的生意好壞與他無關(guān)，店里是否盈利與他無關(guān)，甚至有些店員還有這種心理，希望自己店里的顧客少一點(diǎn)，這樣就可以少干一點(diǎn)活，拿一樣的工資了。這樣的員工有問題，但是最大的問題還是在于經(jīng)營者，沒有建立一個(gè)好的管理制度，再怎么換員工也是沒用的。

我們要建立一個(gè)按勞分配的工資制度，每個(gè)月的工資是按照員工上個(gè)月做出的貢獻(xiàn)來分配的，這樣大家工作才會(huì)有積極性。全球知名的微軟和華為公司，都是把自己公司的股份分給了自己的員工，公司的經(jīng)營狀況和他們的收入息息相關(guān)，這是他們成功的重要原因。我們也可以學(xué)習(xí)這一點(diǎn)，充分調(diào)動(dòng)員工工作的積極性。

經(jīng)營好一家餐飲店，一定要做好管理工作，這樣我們的餐飲店才會(huì)更加具備競(jìng)爭(zhēng)力，生意也會(huì)越來越好。