亞洲餐飲市場,中餐最受歡迎
編輯:環(huán)球網(wǎng) 來源:環(huán)球網(wǎng) 時(shí)間:2019-5-23 閱讀:
作為亞洲文明對話大會期間的重要活動,在亞洲美食節(jié)——亞洲美食文化論壇于5月17日在北京舉辦!董h(huán)球時(shí)報(bào)》旗下環(huán)球輿情調(diào)查中心與中國烹飪協(xié)會在論壇上聯(lián)合發(fā)布的《2019亞洲餐飲發(fā)展報(bào)告》顯示,在亞洲餐飲市場,中餐已成為世界主要菜系中競爭力最強(qiáng)的菜系之一。此次調(diào)查通過全球數(shù)據(jù)樣本庫發(fā)放問卷,同時(shí)結(jié)合旅游點(diǎn)評網(wǎng)站貓途鷹和消費(fèi)點(diǎn)評網(wǎng)站大眾點(diǎn)評上的餐廳信息,范圍覆蓋日本、韓國、泰國、新加坡、印度等五個(gè)具有代表性的亞洲國家,回收有效數(shù)據(jù)樣本超過2500份。亞洲五國餐飲市場發(fā)展呈多元化趨勢,中餐、法餐等世界各大菜系正豐富著人們的餐桌。調(diào)查發(fā)現(xiàn),中餐在世界主要菜系中的受歡迎度排名第一,高達(dá)89.7%的受訪者表示在近期吃過中餐,這一數(shù)字明顯高于排名第二的意大利菜(66.5%)。競爭力評估從消費(fèi)力(受訪者消費(fèi)意愿)、品質(zhì)力(受訪者對菜系品質(zhì)的主觀感受)和期待力(受訪者期待度)三個(gè)維度進(jìn)行。中餐的消費(fèi)力以89.7%位居第一,這表明亞洲五國食客消費(fèi)中餐的意愿最高。調(diào)查也發(fā)現(xiàn),各國消費(fèi)者對中餐的品質(zhì)力認(rèn)可度較低。其主要原因在于中餐慣用煎、炸等烹調(diào)手段,給食客留下了油膩的印象。在中餐顯露市場競爭優(yōu)勢的同時(shí),中餐餐飲品牌也在蓬勃發(fā)展,中國多家知名跨國餐飲品牌在亞洲五國都有分店。其中,臺灣餐廳鼎泰豐在亞洲五國有61家分店;小肥羊25家;海底撈和添好運(yùn)的分店數(shù)量均為21家。同時(shí),亞洲五國的本土中餐連鎖品牌也在各地市場表現(xiàn)優(yōu)秀,分別有95.6%、94.5%和94.3%的當(dāng)?shù)厥茉L者表示知曉巴米揚(yáng)(日本)、香港飯店0410(韓國)、珍寶海鮮(新加坡)等本地連鎖中餐廳。目前,中餐跨國品牌正在進(jìn)行本土化改造,力求更好地融入當(dāng)?shù)厣鐣,而本土連鎖中餐廳則更專注于品牌化發(fā)展,擴(kuò)大影響力。飲食是文化的重要載體之一,中餐在亞洲市場上的強(qiáng)勢表現(xiàn),有利于中國文化在海外得到更深遠(yuǎn)的傳播。高達(dá)94%的受訪者表現(xiàn)出希望深入了解中國飲食文化的意愿。調(diào)查還顯示,82%的受訪者認(rèn)為本國與中國餐飲品牌的合作交流豐富了當(dāng)?shù)夭惋嬍袌銎奉悺A碛?7.5%的受訪者認(rèn)為美食交流互鑒是各國文化文明溝通的重要途徑。近年來,中餐也在逐漸融入亞洲各國社會的過程中不斷創(chuàng)新。在世界文化多元化的大背景下,不斷成長的中國美食有望成為文化交流互鑒的紐帶,推動亞洲命運(yùn)共同體、人類命運(yùn)共同體的構(gòu)建。中國烹飪協(xié)會副會長邊疆在接受本報(bào)采訪時(shí)表示:“亞洲國家之間的美食交流在傳播各國文化的同時(shí),有利于拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)亞洲國家經(jīng)濟(jì)與文化的共同繁榮。未來,期待政府能把中餐文化作為中國對外文化交流互鑒的重要抓手,對中餐的海外傳播給予更多的扶持與幫助!
上篇:
下篇: