因此不少餐廳針對消費者的這種心理變化，就適時的推出了“私人定制”服務，比如定制化菜品、晚宴定制、派對定制等，另外一些餐廳為了滿足消費者的個性化體驗，還提供了DIY選餐或者讓顧客參與菜品制作過程的服務。

數(shù)據(jù)化、智能化將越來越明顯

技術已經(jīng)改變了餐廳的運營方式和客戶對用餐體驗的要求。

比如移動下單技術、3D打印技術在餐飲業(yè)的應用、智能化的機器人服務員、高智能的無人餐廳、全息影像在餐廳的運用……使得餐飲的表現(xiàn)形式更多樣化，同時預示著：未來餐飲將會更智能化，對人工的依賴越來越小。

而移動下單技術和其他一些技術則可以為餐廳提供一些用戶的數(shù)據(jù)分析，幫助餐廳商家制定智能化菜單，提高客戶回頭率。

場景化體驗

成為就餐最重要的因素之一

在未來，顧客去餐廳消費，會更加重視自己的用餐體驗。在Technomic的食品服務行業(yè)概覽和預測研究中，將近一半的受訪者將高質量的用餐體驗作為餐廳的重要打分指標之一。

對于他們來說，去餐廳消費的不僅僅是美食，還包括體驗度、舒適感以及心靈情感上的消費。這也是近年來共享廚房、主題餐廳、網(wǎng)紅餐館崛起的一個主要因素。

餐廳如何應對：我們說的就餐體驗，是指用戶從進門那一刻，所感受到的東西，體驗可以是硬件上的設施、美食的色香味意形、餐廳的視覺設計、點餐方式、支付方式、互動、食品的吃法、甚至是服務，海外有很多這樣的體驗營銷餐廳，他們的靚點不僅僅是菜品，而是體驗。

比如以色列很早就有一家拍照餐廳，它在用戶的盤子上做文章，在盤子上安裝可旋轉移動的手機支架，讓客戶吃飯之前，將手機放在支架上，可以365度無死角的拍攝美食，分享到社交平臺，被譽為“愛拍照食客的天堂”。

外賣勢頭依然強勁

優(yōu)勝劣汰也很殘酷

在過去一年，外賣絕對是餐飲圈子備受關注的話題。伴隨著外賣平臺的發(fā)展成熟，2018年在線餐飲外賣市場規(guī)模將有望突破2500億元。

而外賣市場也將進一步細分，逐漸舍棄“低品質、低價格”的競爭，進入優(yōu)勝劣汰的洗牌新階段。用戶對外賣的認知將比以往更強，相對于普通餐飲外賣，用戶更傾向于選擇品牌化外賣餐飲。

餐廳如何應對：對于非品牌商家，可以開始注重打造自己的餐飲品牌、發(fā)展優(yōu)質外賣，才能在未來的競爭中占有一席之地。