用科技提高新餐飲效率有巨大空間

中國經(jīng)濟(jì)時報：業(yè)界一談到供應(yīng)鏈就會想到制造企業(yè)，在餐飲行業(yè)，目前的互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)或者信息系統(tǒng)應(yīng)用得怎樣？未來會是怎樣的趨勢？

白昱：餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈屬于初期階段，運(yùn)營手段和運(yùn)營工具是決定競爭力的關(guān)鍵。供應(yīng)鏈系統(tǒng)包括智能餐廳系統(tǒng)，目的是增強(qiáng)競爭力。辰森世紀(jì)2016年接受了阿里的戰(zhàn)略控股，我們希望把阿里的資源整合到辰森來，比如阿里的供應(yīng)鏈資源、C端的資源等。

辰森在對餐飲提供科技基礎(chǔ)設(shè)施時，為門店解決經(jīng)營管理、效率和客戶服務(wù)體驗的問題。掃碼點餐是1.0階段，把菜單作了優(yōu)化。到了2.0階段，不同的人掃碼，出來的菜單都不一樣，根據(jù)計算機(jī)的算法、行為偏好及行為記錄和標(biāo)簽，作出的智能推薦，這就是科技給生活帶來的變化。

供應(yīng)商送貨的時候，所有產(chǎn)品都有銘牌和二維碼，收貨人員用手機(jī)掃一下，就能顯示產(chǎn)品的數(shù)量，并區(qū)分一級品質(zhì)和二級品質(zhì)，然后自動對應(yīng)財務(wù)系統(tǒng)，如果60天結(jié)賬，提前45天就提醒財務(wù)預(yù)留款項，可以提升效率�？萍紝Ψ�務(wù)業(yè)的幫助可以節(jié)省成本、提高效率，未來有巨大的發(fā)展空間。

再過幾年，一大批餐飲企業(yè)會變成新餐飲，效率會高很多。在硬件工具時代，收銀機(jī)只能當(dāng)收款的工具。在餐飲ERP時代，不僅需要收銀機(jī)，還要后臺、會員、供應(yīng)鏈端的管理。在“ERP+互聯(lián)網(wǎng)”階段，餐飲的ERP系統(tǒng)會對接互聯(lián)網(wǎng)O2O、團(tuán)購等�，F(xiàn)在是新餐飲、新零售時代，不管是企業(yè)內(nèi)部還是外部都要全面互聯(lián)網(wǎng)化，可能會持續(xù)三年到五年時間完成基礎(chǔ)設(shè)施升級，實現(xiàn)全面的互聯(lián)網(wǎng)化。